Rostliny: Aframom melegueta - aframon

Poslal(a) 09.10. 2017 13:12:43 (4498 čtenářů)

Pochází z bažinatých oblastí podél afrického pobřeží, také se mu říká amon, aframon, rajské zrno, dříve i guinejský pepř či meleguetský pepř. Před dávnými časy převážely jeho semena karavany obchodníků přes saharskou poušť. Své nové "rajské" jméno dostal ve středověku ve snaze zvýšit jeho cenu na trhu s kořením, protože semínka prý pocházejí z rajské zahrady a připlula po řece z přímo z ráje.

Aframom melegueta - aframon (KNIŽNÍKLUB)

Rostlina má půvabné nachové květy podobné liliím, které lákají včely a motýly; dlouhé plody (tobolky) jsou napěchované stovkami malých zlatočervených semínek. Toto koření příbuzné zázvoru bylo ve středověku levnější než pravý pepř, ale dnes je mnohem dražší. Nadále je oblíbené hlavně v západní Africe a ve Skandinávii.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Západní Afrika včetně Kamerunu a Ghany.

ROZŠÍŘENÍ
• Celý africký kontinent.
• V Evropě minimálně od 9. století.
• Je důležitým obchodním artiklem Etiopie.

CHUŤ
Aromatická, kořenitá a poměrně ostrá chuť.
• Složitější než černý pepř.
Citrusový nádech.
Stopy jasmínu, lískového oříšku, koriandru, zázvoru a kardamomu.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Na maso, do omáček a polévek.
• K přípravě tuniské dušené zeleniny.
• Přidává se do brambor, listových salátů, na ryby, ke klobásám, do citronových zálivek.
• Hodí se na ovocné dezerty (např. jablečný koláč) či na ananas.
• Do piva, vína, ginu, rumu, brandy.

VÍCE O JÍDLE
Dříve se používal do nápoje podobného svařenému vínu. Extrakt se může smísit s máslem, medem, burskými oříšky a mandlemi, podává se k odpolední kávě. Vtírá se do masa při grilování steaků, kuřecích stehen a kebabů. Zrna byla velmi oblíbena v Anglii za vlády královny Alžběty I. (1533-1603), ale král Jiří lll. (1738-1820) je zakázal v obavě ze zneužívání k výrobě lihovin. V jedné středověké francouzské knize se píše, že zrna zlepšují chuť zvětralého vína.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Prostředek k povzbuzení, zahřátí, zlepšení zažívání a odvodnění. Aromatický osvěžovač dechu. K léčení revmatismu (například v Ghaně).
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
10 článků v tomto tématu
13.12. 2018
748 čtenářů
Chamomilla recutita - heřmánek lékařský
Synonymní název: heřmánek pravý (Matricaria chamomilla) Čeleď: hvězdnicovité (Asteraceae) Lidové názvy: kamilky, marunka, harmaníček, rumánek
05.12. 2018
1.79 kB čtenářů
Cochlearia officinalis - lžičník lékařský
Lžičník bohatý na vitaminy Dřív byl lžičník lékařský (Cochlearia officinalis) v zimním období důležitým zdrojem vitaminu C.
24.11. 2018
2.75 kB čtenářů
Origanum vulgare - dobromysl obecná
Čeleď: hluchavkovité (Lamiaceae) Lidové názvy: voněkras, červená lebeda, mysl domácí
16.10. 2018
1.47 kB čtenářů
Diplotaxis tenuifolia - křez tenkolistý
Křez tenkolistý (Diplotaxis tenuifolia), prodávaný pod názvem Wild Rocket a označovaný někdy jako „otužilá“ nebo „divoká roketa“, je pikantnější než roketa setá a v malém množství
11.10. 2018
1.19 kB čtenářů
Přezimování stévie
Teplomilná stévie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází ze subtropických oblastí Jižní Ameriky, patří mezi oblíbené přenosné rostliny. Její sladké listy lze sklízet až do října.
11.09. 2018
2.01 kB čtenářů
Bylinky pro střeva a žaludek
Pelyněk černobýl (Artemisia vulgaris) Až 2 m vysoká bylina. Kvetoucí špičky výhonů chutnají hořce a podporují trávení.
11.09. 2018
1.54 kB čtenářů
Bylinky pro játra a žlučník
Pampeliška lékařská (Taraxacum officinale) Hořké látky bylinky, kterou známe také jako smetanku, podporují tvorbu žluči. Léčivý čaj se připravuje z listů nebo kořenů.
07.09. 2018
1.22 kB čtenářů
Bylinky pro pleť
Kostival lékařský (Symphytum officinale) Tato trvalka dorůstající až 1 m pomůže při hojení ran, například jako mast nebo tinktura. Pupalka dvouletá (Oenothera biennis) Ze semen žlutých
07.09. 2018
1.04 kB čtenářů
Bylinky na kašel a nachlazení
Lichořeřišnice (Tropaeolum) Květy, listy a poupata chutnají ostře a pikantně, podporují obranyschopnost organismu a jsou antibakteriální.
06.09. 2018
1.65 kB čtenářů
Důležité byliny pro ženy
Kontryhel obecný (Alchemilla vulgaris) Nízká trvalka je vítanou půdopokryvnou rostlinou. Její nať uvolňuje křeče a uklidňuje.
Atlas / Bylinky a koření
17.06. 2018
771 čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
1.38 kB čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
216.72 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
4.82 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
4.27 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.53 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
113.83 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
62.93 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
4.21 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.64 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku