Rostliny: Pimenta dioica - nové koření

Poslal(a) 21.02. 2018 14:22:46 (864 čtenářů)

Plody pimentovníku pravého jsou u nás známé pod názvem nové koření, v některých oblastech se jim říká jamajský pepř, anglické koření, hřebíčkový pepř, piment, pimentové koření, všehochuť.

Pimenta dioica - nové koření (KNIŽNÍKLUB)

Tento stálezelený strom může být bud' malý, zakrslý keř, nebo vzrostlý, vysoký strom s klenbou větví. Plody se sklízejí zelené a nezralé, poté se suší na slunci, dokud nejsou hladké a zbarvené do červenohněda. Jejich nejdůležitější částí je vnější slupka. Rostlinu objevil na Jamajce Kryštof Kolumbus a Evropa ji poznala v průběhu šestnáctého století. V roce 1621 ji Angličané, kterým nezralé sušené plody chutnaly jako směs jiných sladších druhů koření, nazvali allspice - „všehochuť". Pokusy vypěstovat strom od semene v Evropě neuspěl, a tak se mělo za to, že může růst pouze na Jamajce, kde ho roznášejí ptáci. Ve skutečnosti byl jeho původ širší, ale průchod skrze ptačí zažívací trakt je pro vzklíčení důležitý.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVODJamajka, Velké Antily, jižní Mexiko, Střední Amerika.

ROZŠÍŘENÍSouostroví Tonga, Havaj a mnoho míst tropického a subtropických pásem.

CHUŤ
• Chutná jako směs skořice, hřebíčku, jalovce a muškátového oříšku.
• Voňavá pochutina, podrcená připomíná jahody.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• V dezertech, koláčích, dortech.
• Nejvíce ho vyznává blízkovýchodní a karibská kuchyně.
• Patří do jamajské kořenící směsi jerk, kari koření, nálevu pro nakládání.
• Přidává se do dušených jídel, pokrmů z jednoho hrnce, polévek, amerického Cincinnati chilli, anglického vánočního pudinku, nakládaných sleďů, klobás, pasírované kořenové zeleniny, marinád, paštik, teriny.

VÍCE O JÍDLE Během vaření se mohou nechat vyluhovat listy, které se potom odstraní. Na Blízkém východě se kuchyně bez tohoto koření neobejde. Bývá hlavní součástí grilovací omáčky. V Západní Indii se z nového koření dělá likér, kterému se říká Pimento Dram.

TRADIČNÍ POUŽITÍ K léčení zažívacích potíží, plynatosti. Účinkuje jako antimikrobiální prostředek. Obklady pro úlevu od neuralgie a revmatických bolestí: na plátno se rozloží výtažek z bobulí.

VĚDĚLI JSTE? Používá se v deodorantech a k parfemaci mýdel. Olej z nového koření se uplatňuje v kosmetice, například přípravcích pro muže Old Spice. Aravakové v Karibiku ho používali při sušení masa. Latinský název pochází z portugalského pimenta (pepř), protože suché plody vypadají jako zrnka pepře. V devatenáctém století si ruští vojáci vkládali nové koření do holínek, aby jim bylo příjemně na nohy.

NUTRIČNÍ ÚDAJE Jde o účinné protizánětlivé koření, které, jak se prokázalo, pomáhá při léčbě potíží spojených s artritidou, dnou a svalovými bolestmi. Nové koření zklidňuje zažívací trakt, je antibakteriální, protiplísňové a je bohatým zdrojem vitaminu C, který podporuje imunitní systém.
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
10 článků v tomto tématu
15.06. 2018
168 čtenářů
Čerstvé bylinky z balkonu
Pokud při vaření rádi používáte čerstvé koření, založte si bylinkovou zahrádku v balkonovém truhlíku. Budete je tak mít stále po ruce a navíc v nejvyšší kvalitě: na balkoně totiž
06.06. 2018
822 čtenářů
Osvěžující bylinky s citronovou vůní
Silice, jako je citral, citronelal, citronelol a geraniol, dodávají mnoha bylinkám aroma podobné citronovému. Vůně a chuť se pohybují od balzámově sladké až po mátově trpkou. Proto každá
04.06. 2018
650 čtenářů
Bylinky s ovocnou vůní
Známé rostliny s „překvapením“ Jak se používají byliny s ovocnou vůní? Zrovna byliny s vůní citrusů jsou velmi mnohostranně použitelné. A nemusí to být jen novinky: můj favorit je
24.05. 2018
904 čtenářů
Bylinky - sušení
Je čas sušit bylinky na čaje V červnu se milovníci bylinkových čajů mohou naplno oddat různým vůním a začít se sklizní a sušením zásob na zimu. Meduňku lékařskou sklízejte dřív,
17.05. 2018
493 čtenářů
Výsev kerblíku
Kerblíku se daří v květináči i na záhonu. Od výsevu do první sklizně potřebuje podle počasí tři až šest týdnů.
15.05. 2018
957 čtenářů
Založení bylinkového záhonu
Bylinkové záhony zachycují slunce a umožňují pěstování zeleniny i ve vyšších nebo větrných polohách. Založení je snadné. Sázecím kolíkem upevněným na provázku nakreslete na zemi
13.05. 2018
547 čtenářů
Satureja - saturejka
K luskům patří saturejka V záhonu fazolů (ostatně ani ve fazolové polévce) by neměla chybět saturejka.
10.05. 2018
534 čtenářů
Bylinky do kombinací
Byliny, jako rozmarýna, šalvěj lékařská, máta a podobně, jsou výborní partneři běžných balkonových květin. Přispívají do aranžmá nejen vůní, ale pokud je vysadíte mezi květiny,
28.04. 2018
767 čtenářů
Vonné truhlíky
Tipy pro osázení nádob na balkoně Chcete-li sestavu v truhlíku doplnit vonnými letničkami nebo bylinkami, je důležitý správný výběr druhů. Volte je nejen podle vůně, ale také podle nároků.
22.04. 2018
688 čtenářů
Bylinková klasika
Snadno se pěstují, mají rozmanité využití a obsahují mnoho vitaminů i minerálních látek. Obzvláště na jaře jsou tak vítanými životabudiči.
Atlas / Bylinky a koření
17.06. 2018
25 čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
657 čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
208.88 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
3.62 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
3.32 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.12 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
108.98 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
59.35 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
3.29 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.07 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku