Rostliny: Zea - kukuřice

Poslal(a) 24.09. 2018 11:51:03 (1316 čtenářů)

Sladký poklad starých Mayů
I když je kukuřice teplomilná, nově vyšlechtěné odrůdy se přizpůsobí různým podmínkám. Jsou proto zajímavé i pro pěstování na zahradě.

Zea - kukuřice (PIXABAY)

Kukuřice patří k nejstarším plodinám světa. Pochází z Mexika a z Peru, kde už v předkolumbovských dobách existovala řada (uvádí se, že víc než dvě stovky) odrůd. Dokládají to staré nálezy rostlin s pestrobarevnými, černými nebo rubínově zbarvenými zrny, které dodneška budí obdiv.

Dávní Mayové rozšiřovali sortiment rostlin tím, že vybírali nejkvalitnější palice různých odrůd, opatrně sušili jejich zrna a znovu je vysévali. To, že už tehdejší výnosy byly obdivuhodně vysoké, se přičítá i tomu, že Mayové využívali promyšlené pěstování ve smíšené kultuře. Po dlouhých pevných stvolech kukuřice se pnuly fazoly, které dodávaly kukuřici, která je náročná na výživu, zásobu živin – především dusíku. Půdu souvisle pokrývaly tykve a zabraňovaly tak rozšíření plevelů. Cenu kukuřice jako hodnotné potravy brzy poznali i španělští dobyvatelé. První osivo kukuřice tak Kolumbus dovezl do Evropy už v roce 1493.

Cukrové kukuřice jsou známé až od roku 1779. Staré domácí odrůdy však byly dnes nahrazeny moderními F1 hybridy a to s sebou nese změnu v pěstování: není už možné využívat osivo z vlastní sklizně, tak jak to dělali naši předkové. Hybridy F1 jsou totiž stejnorodé, ale jejich potomsto už má odlišné vlastnosti. Pokud byste vyseli semena získaná z F1 hybridů, vypěstujete rostliny s méně vyrovnanými palicemi a nestejně velkými zrny. Platí tedy: chceteli pěstovat kukuřici, musíte si každý rok koupit nové F1 osivo.

I když máte kukuřici rádi, je dobré pěstovat vždycky jen odrůdu jednoho typu. Navíc je dobré se zříci pěstování cukrové kukuřice v blízkosti kukuřičného pole. Vítr todiž dokáže odnést drobný pyl kukuřice na vzdálenost až 300 metrů a to může způsobit potíže. Pokud je supersladká kukuřice opylena odrůdou bohatší na škrob, vyvinou se zrna moučnaté konzistence, která navíc mohou mít hořkou chuť.

Rané a velmi rané odrůdy můžete pěstovat i v horších podmínkách: stačí dozrát i v regionech, kde je vegetační sezona kratší. Vývoji rostlin pomůže, když jim na jaře „přitopíte“ netkanou textilií či skleněným poklopem nebo když půdu zakryjete černou fólií.

Sklizeň kukuřice začíná u raných odrůd už v srpnu, pozdnější odrůdy dozrávají od září. Obsah cukrů i aroma jsou nejvyšší, když dlouhá vlákna blizen zhnědnou, zrna jsou však ještě světlá, měkká a šťavnatá – tedy v mléčné zralosti. Správný čas určíte, když opatrně odhalíte zelené listeny, do nichž je zabalena palice, a zmáčknete zrna nehtem: vytékající průhledná šťáva znamená, že je ještě brzy. Nevadí, když zrna na vrcholu klasu nejsou ještě plně vyvinutá. Zrna se mají vařit hned po sklizni, ne však ve slané vodě.

Kukuřice pro podzimní výzdobu a pro získání semen se sklízejí o čtyři až pět týdnů později. Osekejte listy a klasy dejte oschnout na vzdušné, teplé místo.

Paleta barev a chutí
1 Minipalice (kukuřice k nakládání) jsou oblíbené v asijské kuchyni. Sklízejí se, když jsou zrna ještě bílá a klasy jsou dlouhé jako prst.
2 Pestrobarevná cukrová kukuřice je méně sladká. Zrna se však dají dobře sušit.
3 Pukancovou kukuřici (nejen s červenými zrny , ale také např. bílý ’Jantar’ či ’Simona’) mají v oblibě hlavně děti.
4 Okrasné kukuřice (např. ’Multicolor’, „jahodová“ nebo „rýžová“) jsou sice jedlé, ale chuťově se cukrovým odrůdám nevyrovnají.
Ukázka textu z časopisu Naše krásná zahrada
Vydavatelství BURDA Praha spol. s.r.o.
Luxembourg Plaza, Přemyslovská 2845/43, 130 00 Praha 3
http://www.burda.cz/

foto Pixabay

Články: zea kukuřice

08.02. 2012
18.95 kB čtenářů
Zea mays convar. saccharata - kukuřice cukrová
08.03. 2017
3.71 kB čtenářů
Suché květiny se těší velké oblibě
03.02. 2017
7.51 kB čtenářů
Přidání vápence do půdy (2)
Atlas / Užitkové rostliny
24.10. 2018
394 čtenářů
Sklizeň topinamburů
23.10. 2018
322 čtenářů
Podzimní kedlubny
23.10. 2018
304 čtenářů
Ochrana salátu
23.10. 2018
282 čtenářů
Pozdní tykve
23.10. 2018
471 čtenářů
Jahodník zalévání
27.09. 2018
707 čtenářů
Nezralá rajčata
27.09. 2018
402 čtenářů
Kukuřice - pěstování
27.09. 2018
504 čtenářů
Ozimé odrůdy cibule
27.09. 2018
372 čtenářů
Tykve - pěstování
12.09. 2018
652 čtenářů
Podzimní výsevy