Olea europaea je asi 5 až 15 m vysoký strom z čeledi Oleaceae s křivolakým a pokrouceným kmenem a nepravidelnou korunou. Listy jsou podlouhlé až kopinaté, vstřícné, svrchu šedozelené a na rubu stříbřitě bělošedé. Květy jsou 4četné, žlutavě bílé, drobné a vonné. Plodem Olea europaea jsou vejcovité elipsoidní až kulovité…