Rostliny: Illicium verum - badyán

Poslal(a) 23.12. 2017 11:41:21 (4522 čtenářů)

Badyáníku pravému se daří ve vlhkých zalesněných oblastech a podél vodních toků. Kořenítvar osmicípé hvězdy, chutná po anýzu a nádherně voní; jeho latinský název pochází ze slova illicio, což znamená "přilákat".

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Stromy mají lesklé, stálezelené listy a žlutozelené květy zabarvené dorůžova až dočervena, které jsou opylovány různým hmyzem, i brouky. Každý cíp tobolky obsahuje jediné hnědé semeno. Čerstvý hvězdicový plod je dužnatý, po usušení dřevnatý. Nejlépe je ho sklízet těstě před dozráním a nechat vysušit na slunci, aby se rozvinulo jeho aroma. Hojně se používá v asijské kuchyni, a protože je na pěstování výrazně levnější než anýz (Pimpinella anisum), pozvolna zaujímá jeho místo na západních trzích.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Jihozápadní Čína a Vietnam.

ROZŠÍŘENÍ
Asijské země, hlavně Čína a Indie; Nový Jižní Wales v Austrálii.
• Ročně se ho dnes na celém světě sklidí kolem 400 tun.

CHUŤ
Chuť silná, mírně nasládlá, pronikavá, aromatická.
• Výrazná vůně podobná fenyklu s anýzovými či lékořicovými podtóny.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Objevuje se v čínských, indických, malajských a indonéských kuchyních, v asijských kořenících směsích: v indické směsi garam masaIa; tvoří důležitou složku v čínském koření pěti vůní.
• Ochucuje se jím vietnamské hovězí a nudlová polévka pho.
• Zvýrazňuje chuť masa.
• Může se použít na kuře, mořské plody, vepřové maso, kořenovou zeleninu, dýni, tropické ovoce a dezerty.
• Najdete ho v čajích a bylinných likérech: Sambuca, pastis a absint.

VÍCE O JÍDLE
Badyán se prodává ve formě celých plodů, kousků nebo mletý (lepší je umlít ho těsně před použitím). Semena obsahují aromatický éterický olej.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Žvýkání badyánu po jídle zlepšuje trávení.
Badyán osvěžuje dech.
Působí proti nadýmání a k odvodnění.
Léčí střevní koliku, revmatismus a zahřívá organismus.
Ze semen se získávají homeopatické tinktury.
Zvyšuje mužské libido.

UPOZORNĚNÍ: Pozor, nezaměňte s japonským badyáníkem anýzovým (Ilicium anisatum); je nejedlý a vysoce toxický.

NUTRIČNÍ ÚDAJE
Badyán obsahuje množství kyseliny šikimové a všestranně podporuje imunitní systém: bylo prokázáno, že pomáhá proti nákaze viry, houbami i bakteriemi. A nejen to, jeho zásoba antioxidantů pomáhá potlačovat růst nádorů. Je to velice důležitý a lahodný doplněk stravy.

VĚDĚLI JSTE?
Chemická látka přítomná v badyánu je hlavní součástí protivirového léku Tamiflu.
V Japonsku se badyáník často pěstuje v okolí chrámů a hrobek.
Rozemletá kůra stromu se přidává do vonných tyčinek.
Sušené plody sladce voní a jsou oblíbené ve směsi bylin potpourri.
Badyánem se aromatizují mýdla a parfémy.
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
10 článků v tomto tématu
11.10. 2018
244 čtenářů
Přezimování stévie
Teplomilná stévie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází ze subtropických oblastí Jižní Ameriky, patří mezi oblíbené přenosné rostliny. Její sladké listy lze sklízet až do října.
11.09. 2018
1.21 kB čtenářů
Bylinky pro střeva a žaludek
Pelyněk černobýl (Artemisia vulgaris) Až 2 m vysoká bylina. Kvetoucí špičky výhonů chutnají hořce a podporují trávení.
11.09. 2018
833 čtenářů
Bylinky pro játra a žlučník
Pampeliška lékařská (Taraxacum officinale) Hořké látky bylinky, kterou známe také jako smetanku, podporují tvorbu žluči. Léčivý čaj se připravuje z listů nebo kořenů.
07.09. 2018
703 čtenářů
Bylinky pro pleť
Kostival lékařský (Symphytum officinale) Tato trvalka dorůstající až 1 m pomůže při hojení ran, například jako mast nebo tinktura. Pupalka dvouletá (Oenothera biennis) Ze semen žlutých
07.09. 2018
591 čtenářů
Bylinky na kašel a nachlazení
Lichořeřišnice (Tropaeolum) Květy, listy a poupata chutnají ostře a pikantně, podporují obranyschopnost organismu a jsou antibakteriální.
06.09. 2018
1.22 kB čtenářů
Důležité byliny pro ženy
Kontryhel obecný (Alchemilla vulgaris) Nízká trvalka je vítanou půdopokryvnou rostlinou. Její nať uvolňuje křeče a uklidňuje.
06.09. 2018
654 čtenářů
Bylinky na dobrý spánek a uklidnění
Kozlík lékařský (Valeriana officinalis) Z této až 1 m vysoké rostliny se používá sušený kořen, např. v čajových směsích.
05.09. 2018
804 čtenářů
Monarda didyma - zavinutka podvojná
Užitečná zavinutka Zavinutka podvojná (Monarda didyma) patří k oblíbeným letničkám. Pěstitelé oceňují její půvab i nenáročnost a odolnost vůči zimě, milují ji i včely. Méně už
04.09. 2018
1.10 kB čtenářů
Půvabné léky ze záhonů
Řadu bylinek najdete v přírodě a nemá smysl je pěstovat: příkladem může být pelyněk černobýl. Mnoho užitečných druhů ovšem i půvabně vypadá, a mohou se tedy stát ozdobami venkovských
03.09. 2018
570 čtenářů
Bylinky v květináči - sklizeň a sušení
Jak sklízet a sušit bylinky pěstované v květináčích Využijte začátek září k poslední sklizni voňavých bylinek, které pěstujete na balkoně. Z těch, které nespotřebujete hned, si nachystejte
Atlas / Bylinky a koření
17.06. 2018
553 čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
1.10 kB čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
214.63 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
4.52 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
4.01 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.39 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
112.37 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
61.79 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
3.92 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.45 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku