Rostliny: Illicium verum - badyán

Poslal(a) 23.12. 2017 11:41:21 (2112 čtenářů)

Badyáníku pravému se daří ve vlhkých zalesněných oblastech a podél vodních toků. Kořenítvar osmicípé hvězdy, chutná po anýzu a nádherně voní; jeho latinský název pochází ze slova illicio, což znamená "přilákat".

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Illicium verum - badyán (KNIŽNÍKLUB)

Stromy mají lesklé, stálezelené listy a žlutozelené květy zabarvené dorůžova až dočervena, které jsou opylovány různým hmyzem, i brouky. Každý cíp tobolky obsahuje jediné hnědé semeno. Čerstvý hvězdicový plod je dužnatý, po usušení dřevnatý. Nejlépe je ho sklízet těstě před dozráním a nechat vysušit na slunci, aby se rozvinulo jeho aroma. Hojně se používá v asijské kuchyni, a protože je na pěstování výrazně levnější než anýz (Pimpinella anisum), pozvolna zaujímá jeho místo na západních trzích.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Jihozápadní Čína a Vietnam.

ROZŠÍŘENÍ
Asijské země, hlavně Čína a Indie; Nový Jižní Wales v Austrálii.
• Ročně se ho dnes na celém světě sklidí kolem 400 tun.

CHUŤ
Chuť silná, mírně nasládlá, pronikavá, aromatická.
• Výrazná vůně podobná fenyklu s anýzovými či lékořicovými podtóny.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Objevuje se v čínských, indických, malajských a indonéských kuchyních, v asijských kořenících směsích: v indické směsi garam masaIa; tvoří důležitou složku v čínském koření pěti vůní.
• Ochucuje se jím vietnamské hovězí a nudlová polévka pho.
• Zvýrazňuje chuť masa.
• Může se použít na kuře, mořské plody, vepřové maso, kořenovou zeleninu, dýni, tropické ovoce a dezerty.
• Najdete ho v čajích a bylinných likérech: Sambuca, pastis a absint.

VÍCE O JÍDLE
Badyán se prodává ve formě celých plodů, kousků nebo mletý (lepší je umlít ho těsně před použitím). Semena obsahují aromatický éterický olej.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Žvýkání badyánu po jídle zlepšuje trávení.
Badyán osvěžuje dech.
Působí proti nadýmání a k odvodnění.
Léčí střevní koliku, revmatismus a zahřívá organismus.
Ze semen se získávají homeopatické tinktury.
Zvyšuje mužské libido.

UPOZORNĚNÍ: Pozor, nezaměňte s japonským badyáníkem anýzovým (Ilicium anisatum); je nejedlý a vysoce toxický.

NUTRIČNÍ ÚDAJE
Badyán obsahuje množství kyseliny šikimové a všestranně podporuje imunitní systém: bylo prokázáno, že pomáhá proti nákaze viry, houbami i bakteriemi. A nejen to, jeho zásoba antioxidantů pomáhá potlačovat růst nádorů. Je to velice důležitý a lahodný doplněk stravy.

VĚDĚLI JSTE?
Chemická látka přítomná v badyánu je hlavní součástí protivirového léku Tamiflu.
V Japonsku se badyáník často pěstuje v okolí chrámů a hrobek.
Rozemletá kůra stromu se přidává do vonných tyčinek.
Sušené plody sladce voní a jsou oblíbené ve směsi bylin potpourri.
Badyánem se aromatizují mýdla a parfémy.
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
10 článků v tomto tématu
15.07. 2018
198 čtenářů
Sušení bylinek
Tymián a dobromysl pro pozdější využití sklízejte za slunného rána. Platí totiž: jakmile začnou včely a ostatní hmyz navštěvovat květy, je v rostlinách nejvyšší obsah vonných silic.
08.07. 2018
293 čtenářů
Gynostemma pentaphyllum - gynostema pětilistá
Léčivá rostlina: gynostema pětilistá Díky oživujícím, omlazujícím a imunitu posilujícím účinkům listů (čaj) je gynostema nazývaná také pětilistý ženšen. Je považovaná za rostlinu
07.07. 2018
807 čtenářů
Salvia - šalvěj
Šalvěj: ozdoba, léčivka i koření v jednom Šalvěj (Salvia) patří k nejrozšířenějším léčivým a kořeninovým rostlinám. Její sametové listy chutnají k mediteránním rybím a masitým
28.06. 2018
816 čtenářů
Výsev kozlíku
Kozlík lékařský (Valeriana officinalis) je půvabná stínomilná trvalka, daří se mu však i v prosluněném bylinkovém záhonu s vlhkou a výživnou půdou.
27.06. 2018
830 čtenářů
Bylinky s citronovou a mátovou vůní
Alojsie trojlistá, známá také pod názvy lípie citronová nebo verbena citronová, je vynikající bylinka do osvěžujících čajů. Vytrvalá rostlina původem z Jižní Ameriky se u nás pěstuje
21.06. 2018
586 čtenářů
Založení bylinkového záhonu
Pro záhon vyhrazený bylinkám nepotřebujete moc prostoru. Není ani nijak obtížné ho založit. Důležitá je poloha chráněná před větrem a pokud možno co nejvíc vystavená slunečním paprskům.
15.06. 2018
451 čtenářů
Čerstvé bylinky z balkonu
Pokud při vaření rádi používáte čerstvé koření, založte si bylinkovou zahrádku v balkonovém truhlíku. Budete je tak mít stále po ruce a navíc v nejvyšší kvalitě: na balkoně totiž
06.06. 2018
1.30 kB čtenářů
Osvěžující bylinky s citronovou vůní
Silice, jako je citral, citronelal, citronelol a geraniol, dodávají mnoha bylinkám aroma podobné citronovému. Vůně a chuť se pohybují od balzámově sladké až po mátově trpkou. Proto každá
04.06. 2018
847 čtenářů
Bylinky s ovocnou vůní
Známé rostliny s „překvapením“ Jak se používají byliny s ovocnou vůní? Zrovna byliny s vůní citrusů jsou velmi mnohostranně použitelné. A nemusí to být jen novinky: můj favorit je
24.05. 2018
1.21 kB čtenářů
Bylinky - sušení
Je čas sušit bylinky na čaje V červnu se milovníci bylinkových čajů mohou naplno oddat různým vůním a začít se sklizní a sušením zásob na zimu. Meduňku lékařskou sklízejte dřív,
Atlas / Bylinky a koření
17.06. 2018
205 čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
795 čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
210.37 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
3.80 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
3.48 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.18 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
109.78 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
59.88 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
3.43 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.15 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku